＜商品特徴＞
グロンナップAR-シリーズの各製剤は、高い保水性を持つ「こんにゃく粉」の特性を最大に引き出す事で,加工された食品自体の保水性を高め加工の安定性と食感の保持を目的とする食品添加物製剤です。 製剤に配合された 「こんにゃく粉」 と 「アルカリ成分」が「熱」により米粒表面に不可逆性のゲル被膜を形成する事で効果を発揮します。
<特徴的な効果>
・保水性が高まる事で米の粒に張りを与え、ふっくらと仕上がります。
・全ての温度帯で水の移動が抑制される事で、澱粉の老化が遅くなり、柔らかさを持続します。
・冷凍耐性、チルド耐性が向上する事で新しい販売形態を開発出来ます。
<効果のイメージ>
<使用方法>
生米重量比0.5~1.0%量の製剤を任意の倍率で希釈し、炊きあがった後に加えて攪拌して下さい。
(希釈する水の量は生米重量比10%程度を目安にして下さい。)
※水の量はご希望される食感や炊飯設備によって調整が必要となります。
●グロンナップ AR-73の加工推奨例
グロンナップ AR-73の使用方法はとても簡単です。いつも通りに炊いた米飯に製剤を溶かした水を混ぜ合わせ静置するだけです。
静置の間に米飯の表面をゲル被膜がコーティングします。
＜製品規格＞
<主要原料>
・トレハロース
・炭酸水素ナトリウム
・貝殻焼成カルシウム
・オクテニルコハク酸デンプンナトリウム
・食品素材(デキストリン、こんにゃく粉、粉末油脂、食塩、米麹)
＜食品への添加物表示 例＞
・炭酸水素ナトリウム又は一括名でpH調整剤
*オクテニルコハク酸デンプンナトリウムは原料由来であり、最終製品への効果は有りませんので、表示の必要は有りません。（キャリーオーバー）
＜包装＞
内容量 10kg詰（段ボールケース）
「ユニコロイド株式会社」製品総合パンフレットはこちらにございます！
ＰＤＦファイルです。ダウンロードしてもお読みいただけます。
当ページにてご紹介しましたＳＹ-１２以外にも魚介・練り製品・団子・粉物・パンなど食品素材ごとに多数の商品がございます 。
※当パンフレット掲載の製品の使用方法・使用量等につきましては、目安となる数値を掲載しております。
お客様のご使用目的に合わせた使用方法・使用量等がございますので、どうぞお問合せくださいませ。
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